お品書き

季節を五感で味わう
極上素材をお手頃価格で

毎日仕入れる新鮮な魚介のお刺身や煮付けは、
ぜひ食べていただきたい一品。
味と盛り付け、ボリューム、
価格のバランスを考え、
皆様に満足していただけるよう
心を込めてお造りしています。

日替わりで手書きしている、
本日のおすすめメニューは店頭にて。

生でも食べられるほど新鮮な魚は火を入れすぎると固くなるので、強火でさっと仕上げるのがコツ。魚ごと美味しさを引き出し、中までしっかり味を染み込ませる。経験と勘が命。料理人の腕の見せ所です。

素材ごとに油の温度を変え、つねに新しい油に取り替えて揚げています。サクッと一口かめば広がる香ばしい食材の旨味をお楽しみください。

A5ランクの宮崎産のヘレ肉を使用。ミディアムレアに焼き上げたお肉は、自家製醤油ベースの和風ダレで。トロサク長芋の食感をプラスするのが壽流の頂き方。

大根、南京、小松菜、長芋、こんにゃくなど11種類の素材を別々に炊き、盛り付けています。それぞれの素材の美味しさを引き出す技がつまった繊細な料理です。

サラダ一番人気。地元でとれる新鮮な野菜を中心に、アボカドをプラス。自家製の爽やかなバジルをドレッシングで。

（季節限定）やわらかい黒毛和牛をしっかりと冷やし、生湯葉とフルーツトマト、かぼちゃの炊いたん、オクラとともにゴマだれで。生湯葉と牛肉の相性の良さに驚いてください。

その他のお品書き

刺身盛り合わせ三種	1,800円
刺身盛り合わせ五種	2,800円